当所有等待都变成曾经，我会说好多精彩的故事给你听。——《远行》
年都到了第3个月，出门的日子还不到1个月，乖乖宅在家给社会做贡献的我们，快把家里的“著名景点”都逛了几百遍了。实在无聊，网友们又想出各种消遣时间的点子：给草莓“去粉刺”、给橘子“做手术”、用瓜子壳拼米老鼠……
网友们真是脑洞大开，奇招频出，最近又看到有网友想要自酿葡萄酒，我们赶紧拦下：DUCK不必，别给医生添乱啦！
那么到底为什么不能自酿葡萄酒呢？鲜食葡萄和酿酒葡萄到底有什么区别呢？
01自酿葡萄酒潜藏的危险极大A、甲醇中毒
葡萄酒发酵过程中葡萄果皮上的果胶会被水解为甲醇，酒庄生产时，可以通过改良菌种、控制发酵温度、改善酿造工艺等手段，将甲醇的含量降低，符合人体健康的安全标准。但葡萄家庭却不具备相应的知识、设备和技术，也难以检测酒液中的甲醇含量，最后饮用了甲醇过量的葡萄酒也不自知。造成甲醇中毒，影响呼吸道和神经系统，严重可致失明。B、杂菌污染葡萄中所含的糖分可以为各种菌落的生长提供绝佳的养分，因此在酿酒过程中，必须严格执行消毒灭菌的操作。酒庄有着专业的消毒手段，而家里，大多只能“开水烫、酒精擦”，这样简单的措施不足以完全去除有害微生物、乃至果皮上的农药残留。所以，在家酿酒看似“纯天然无添加”，其实有害物质早已超标，你还检测不出来。C、品质低下一般来说，市场买到的葡萄都是鲜食葡萄，皮薄、个大、籽小、水分多，这些特点也就意味着它的单宁和酚类物质等成分都少得可怜，无论是风味还是健康功效都大打折扣。此外，为了帮助发酵所加入的大量白糖，还会因大量残留而对保持血糖稳定不利，糖尿病患者更是要避免。D、发生爆炸葡萄酒在发酵的过程中，会产生大量的二氧化碳，如果装酒的容器密封地太严实，气体排不出来，气压不断增加，一旦超过容器的承载力，酒会发生爆炸，很可能导致受伤。所以说，在家酿酒DUCK不必！02什么才是酿酒葡萄葡萄品种分为鲜食葡萄和酿酒葡萄，通常超市卖的都是鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄都属于Vitis科属，目前全球用来酿制葡萄酒的葡萄99.99%均属VitisVinifera，比如说赤霞珠、梅洛、桑娇维塞、解百纳、西拉等等。一般来说，酿酒葡萄果穗较紧凑，果粒较小，果皮厚，果肉少，含糖量在g/L左右，贵腐葡萄甚至可达g/L，鲜食葡萄通常为g/L左右。为什么酿酒葡萄含糖量比鲜食葡萄高出一倍，反而吃起来更酸涩呢？因为酿酒葡萄酸度较高，有6-9g/L，鲜食葡萄则为3-5g/L，以及酿酒葡萄果皮上较高的单宁含量也会掩盖甜度。看到这里，想必大家明白为什么不能在家自酿葡萄酒了吧。实在想要自制葡萄酒怎么办呢，小编在这里提供给大家几个调酒的配方，用创意打破无聊的宅家生活。-END-"爱不在于彼此凝视，而是注视着同一个方向"的放大冯打--推荐文章
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